Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina.
A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes,
• Organización de procesos de elaboración culinaria
• Aplicación de técnicas de cocción
• Elaboración de productos culinarios básicos
• .
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